Βρώσιμη φτέρη - πώς μοιάζει και πού μεγαλώνει

Οι φτέρες είναι τα παλαιότερα δέντρα και φυτά κάλυψης εδάφους στον πλανήτη Γη, τα οποία κατάφεραν να διατηρήσουν όχι μόνο την εμφάνιση και τη δομή, αλλά και την ποικιλομορφία των ειδών. Ζουν σε όλες τις γωνίες της Γης, εκτός από την Ανταρκτική, την έρημο. Αντέχουν στην ξηρασία, την υγρασία, τις υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες και είναι ανθεκτικά στις περιβαλλοντικές αλλαγές.

Παρά το γεγονός ότι στο σύγχρονο περιβάλλον, οι φτέρες δεν επικρατούν πλέον στον κόσμο των φυτών, δεν έχουν τεράστια μεγέθη, εκπλήσσουν με την πρωτοτυπία και τη μυστηριώδη ομορφιά τους. Ένας ενδιαφέρων εκπρόσωπος τους είναι η φτέρη Orlyak.

Είδη φτερών

Οι φτέρες μπήκαν σταδιακά στην ανθρώπινη ζωή, όχι μόνο ως άγρια ​​ή εξωτικά φυτά. Χρησιμοποιούνται ως σπίτι ή διακοσμητική καλλιέργεια. Επιπλέον, έχουν αποδειχθεί καλά στον φαρμακολογικό τομέα, την παραδοσιακή ιατρική.

Πώς είναι το Orlyak

Διάκριση μεταξύ δηλητηριωδών (με τοξικές επιδράσεις στο ανθρώπινο σώμα) και βρώσιμων ειδών φτερών.

Βρώσιμα φτέρες:

• Matteuccia struthiopteris - Κοινή στρουθοκάμηλος. Το φύλλο έχει σχήμα φτερό στρουθοκαμήλου, τα φύλλα βρίσκονται στην κορυφή της ρίζας. Διανέμεται στην κεντρική Ρωσία, Transbaikalia, Altai σε δάση κωνοφόρων, υδάτινα σώματα.
• Osmunda asiatica - Ασιατική Osmunda. Ένα μικρό φυτό με κοντούς, ίσους ειδώλους. Διανέμεται στην περιοχή Primorsky.
• Pteridim aquilnum - Φτέρη, κοινή φτέρη. Η συγκομιδή ενός φύλλου δεν παράγει θάμνους. Κατοικεί σχεδόν ολόκληρη την επικράτεια της Ρωσίας σε δάση κωνοφόρων.

Δηλητηριώδεις φτέρες:

• Druopteris - Shield;
• Athurium - Kochedyzhnik.

Τα ριζώματα αυτών των ειδών φτέρης περιέχουν σωματίδια φλουρογλυκίνης, μια ισχυρή τοξίνη.

Φερν Αεγκ

Μία από τις πιο διάσημες και διαδεδομένες φτέρες στον πλανήτη είναι η φτέρη Orlyak - ένα όμορφο φωτεινό φυτό, που μπορεί να διακοσμήσει οποιαδήποτε γωνιά στον κήπο, το δάσος ή κοντά σε μια λίμνη.

Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική - ένα αφέψημα από τους βλαστούς χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του στρες, την απομάκρυνση των ραδιονουκλεϊδίων, την εξάλειψη του πυρετού και την ενίσχυση του σκελετού. Το αφέψημα των ριζών έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει από τους πόνους των αρθρώσεων και βοηθά στη διάρροια.

Περιγραφή

Τα κύρια χαρακτηριστικά του πολιτισμού:

• Πώς μοιάζει η φτέρη; Το κοινό bracken είναι ένα πολυετές βότανο της οικογένειας Dennstedtiye. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό στην περιγραφή της φτέρης είναι το φύλλο, σε σχήμα που μοιάζει με τα φτερά ενός αετού με άκρες στριμμένες προς τα μέσα. Συνήθως το Orlyak φτάνει σε ύψος 70 cm, αλλά σε πιο ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες (Primorsky Krai) μεγαλώνει πάνω από ένα μέτρο. Το ριζικό σύστημα είναι καλά αναπτυγμένο, σε βάθος τοποθεσία, λόγω του οποίου το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα, προσαρμόζεται σε οποιαδήποτε κλιματικά χαρακτηριστικά - οι ρίζες δεν παγώνουν, δεν φοβούνται την ξηρασία, τις βροχοπτώσεις και ακόμη και τις πυρκαγιές.

Ραχίς

• Πού μεγαλώνει η φτέρη; Η κουλτούρα βρίσκεται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη, εκτός από την Ανταρκτική και την έρημο, και είναι ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία: στη μεσαία ζώνη, στη Σιβηρία, στα Ουράλια, στην Άπω Ανατολή και στην επικράτεια του Primorsky.Habitat - δάση κωνοφόρων (πεύκων) και φυλλοβόλων (σημύδων), καθώς και άκρες, λόφοι, υδάτινα σώματα. Αναπτύσσεται καλά σε βοσκότοπους, χωράφια, εγκαταλελειμμένα χωράφια. Προτιμά αμμώδες, ελαφρύ χώμα, ασβεστόλιθο. Σε ορισμένες χώρες, η φτέρη πολλαπλασιάζεται με τόσο γρήγορο ρυθμό που αγωνίζεται σαν ζιζάνιο.

• Πώς να μεγαλώσω το Orlyak στο σπίτι; Η φτέρη είναι ένα όμορφο πρωτότυπο φυτό που μπορεί να διακοσμήσει μια γωνιά στο σπίτι ή μια αλπική διαφάνεια στον κήπο. Είναι ανεπιτήδευτο, προσαρμοσμένο σε διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες, χωρίς ανάγκη συντήρησης. Το Bracken μπορεί να αναπαραχθεί διαιρώντας τον θάμνο, τα σπόρια, τα ριζώματα, τις διαδικασίες. Η αναπαραγωγή των σπορίων είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, η οποία είναι μάλλον δύσκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι. Ο καλύτερος τρόπος για να καλλιεργήσετε μια καλλιέργεια είναι να χρησιμοποιήσετε έναν διαχωριστικό θάμνο ή βλαστούς από τη ρίζα. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την εμφάνιση της φτέρης: στέλεχος, φύλλα, ριζικό σύστημα. Πρέπει να είναι ανθεκτικά, χωρίς λεκέδες και ζημιές.

Για να φυτέψετε το Eaglet σε μια κατσαρόλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα αμμώδες υπόστρωμα, να τοποθετήσετε αποστράγγιση από χαλίκι ή τούβλα στο κάτω μέρος. Το φυτό μεταμοσχεύεται στον κήπο την άνοιξη σε σκιερό μέρος, προστατευμένο από ρεύματα. Άμμος, λίγο τέφρα πρέπει να προστεθεί στο χώμα, μικρά βότσαλα πρέπει να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος.

Όταν εμφανίζονται παράσιτα (έντομα κλίμακας, λευκές μύγες, θρίπες), χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα. Δεν αξίζει να κόψετε το στέμμα - οι παλαιοί παγόνοι αντικαθίστανται με νέους την άνοιξη.

Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε μια φτέρη

Το Bracken είναι μια βρώσιμη φτέρη. Στη Ρωσία, χρησιμοποιείται ελάχιστα, πιάτα από αυτό το φυτό θεωρούνται εξωτικά. Στον κόσμο, ειδικά στην Ιαπωνία, μια τέτοια ασυνήθιστη κουζίνα για τους Ευρωπαίους είναι πολύ ανεπτυγμένη, το σνακ pagon Orlyak είναι ένα αρκετά δημοφιλές και οικείο πιάτο.

Οι βλαστοί μιας νέας φτέρης - ραχίνες χρησιμοποιούνται για φαγητό. Εμφανίζονται στις αρχές Μαΐου και μοιάζουν με σαλιγκάρι στην εμφάνισή τους - η κορυφή των μίσχων είναι τυλιγμένη σε σπείρα. Οι βλαστοί συλλέγονται πριν εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα - ένα ώριμο φυτό γίνεται δηλητηριώδες.

Συλλογή

Για το μαγείρεμα, οι ραχίνες χρησιμοποιούνται όχι περισσότερο από 30 cm, κόβονται σε ύψος 5 cm από το έδαφος. Τα λάχανα ταξινομούνται κατά χρώμα και μέγεθος, ευθυγραμμισμένα κατά μήκος της άνω άκρης, δεμένα, κομμένα ακριβώς στο κάτω μέρος. Μπορείτε να διατηρήσετε τα στελέχη φρέσκα για όχι περισσότερο από 10 ώρες μετά τη συγκομιδή. Είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή ραχιών για το χειμώνα σε 2-3 ώρες - με αυτόν τον τρόπο διατηρείται ο μέγιστος αριθμός χρήσιμων πραγμάτων.

Το αλάτι Pagon πραγματοποιείται για βιομηχανική παραγωγή. Στο σπίτι, η φτέρη συλλέγεται με ξήρανση, κατάψυξη ή αποξήρανση.

Ξήρανση φτερών

Το στέγνωμα των βλαστών διατηρεί την αρχική γεύση του φυτού Επιλέγονται πυκνοί και μεγάλοι βλαστοί μήκους έως 20 εκατοστών, προ-λευκασμένοι σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό - αυτό βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας και της υγρασίας της φτέρης.

Κενό

Είναι πολύ σημαντικό να μην μαγειρεύετε τα ραχίκια, διαφορετικά θα γίνουν άγευστα και στρωματοποιημένα. Όταν οι βλαστοί έχουν κρυώσει, η υπόλοιπη υγρασία θα αποστραγγιστεί, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.

Υπάρχουν δύο τρόποι στεγνώματος του προκύπτοντος κομματιού εργασίας:

• Σε εξωτερικό χώρο. Η διαδικασία είναι μακρά και μάλλον επίπονη. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα καλά αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο, να τοποθετήσετε τη φτέρη σε χαρτί ή σε ειδικό πλέγμα για την ξήρανση των λαχανικών. Για 5-7 ημέρες, τα λάχανα περιστρέφονται περιοδικά, ζυμώνουν ελαφρά.
• Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μέθοδος γρήγορης προμήθειας. Οι έτοιμοι βλαστοί τοποθετούνται σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε ένα λεπτό στρώμα και ξηραίνονται σε θερμοκρασία 50 βαθμών για περίπου 6 ώρες. Πρέπει να είστε προσεκτικοί - ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των ειδών.Είναι καλύτερα να μην τα στεγνώσετε ελαφρά παρά να τα στεγνώσετε και να χάσετε τα αποτελέσματα της εργασίας.

Ξήρανση

Οι αποξηραμένοι παγόνοι τοποθετούνται σε υφασμάτινες σακούλες, οι οποίες αιωρούνται και παραμένουν στον καθαρό αέρα για άλλες δύο ημέρες για να στεγνώσουν σε φυσική θερμοκρασία και υγρασία.

Μια πολύ σημαντική απόχρωση στο παρασκεύασμα είναι ο τρόπος αποθήκευσης της αποξηραμένης φτέρης. Οι βλαστοί τοποθετούνται σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες και αφήνονται σε ένα σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο. Εάν η υγρασία είναι υψηλή, είναι καλύτερα να μεταφέρετε τους ειδώλους σε ένα γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά. Σε αυτήν την κατάσταση, το προϊόν διατηρεί τις ιδιότητές του για δύο χρόνια.

Παγωμένη φτέρη

Μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος για την προετοιμασία βλαστών που πρακτικά δεν διαφέρουν στην εμφάνιση και τη γεύση από ένα φρέσκο ​​προϊόν είναι να παγώσει τις φτέρες:

• τα λάχανα επιλέγονται, πλένονται, κόβονται σε βολικά κομμάτια.
• μαυρισμένο σε αλμυρό νερό, ξαπλωμένο σε σουρωτήρι, πλύθηκε με παγωμένο νερό.
• Αφού αφαιρεθεί το υγρό από τους γυάλινους βλαστούς, στεγνώνονται σε πετσέτα ή χαρτί και ψύχονται.
• Οι έτοιμες ραχίνες μεταφέρονται σε σάκους με φερμουάρ τροφίμων ή σε πλαστικά δοχεία, τοποθετημένα στον καταψύκτη.

Πάγωμα

Ένας άλλος ενδιαφέρων τρόπος προετοιμασίας του Orlyak είναι να μαρινάρετε. Για να γίνει αυτό, βρασμένα αλατισμένα λάχανα τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, ξύδι μηλίτη μήλου, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι.

Τουρσί

Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ που θυμίζει μανιτάρια τουρσί.

Μαγείρεμα βρώσιμης φτέρης

Το Bracken είναι ένα υγιές και νόστιμο φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλάτας, σούπες, σνακ, στιφάδο και τηγανητά πιάτα. Οι βλαστοί της νέας φτέρης πηγαίνουν καλά με ρύζι, χυλοπίτες, λαχανικά, κρέας και θαλασσινά. Το Bracken έχει θετική επίδραση στη διαδικασία πέψης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, εκτός από αυτό, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά χαμηλή - 34 kcal.

Συνταγές ψητής φτέρης

Σε όλες σχεδόν τις συνταγές, μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκες, κατεψυγμένες, αποξηραμένες και αλατισμένες φτέρες. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις: συνιστάται να μουλιάσετε αποξηραμένους παγόνες σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες, αλατισμένοι - είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά.

Με κρεμμύδι

Κόβουμε 2 μεσαία κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε 500 γραμμάρια βραστά φτέρη κομμένα σε μικρά κομμάτια σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Αυτό είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σεζόν με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Καρυκεύεται με σάλτσα σόγιας για φτέρη κορεατικού στιλ.

Πιάτα φτέρης

Με πατάτα

300 γραμμάρια βρασμένων βλαστών πρέπει να τηγανίζονται μέχρι να τραγανιστούν, να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Βάζουμε 500 γραμμάρια πατάτας, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε έτοιμη φτέρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο. Η πατάτα παίρνει μια υπέροχη γεύση μανιταριού.

Με κρέας

Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες, μαρινάρεται με αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, τοποθετείται σε ένα πιάτο. Το κρέας απλώνεται σε μια κατσαρόλα, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και φθάσει σε μισή ετοιμότητα.

Με κρέας

Προετοιμασμένοι βλαστοί τοποθετούνται στο κρέας, προστίθενται κρεμμύδια. Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να βγάλετε το πιάτο με ξινή κρέμα ή σάλτσα σόγιας, προσθέστε σουσάμι.

Εάν η φτέρη είναι πικρή

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος rachis, μπορείτε να αντιμετωπίσετε ένα κοινό πρόβλημα - η φτέρη έχει πικρή γεύση, αλλάζοντας ριζικά τη γεύση του πιάτου.Πόσο εύκολο είναι να αφαιρέσετε την πικρία από μια φτέρη; Είναι πολύ απλό: βυθίστε τους βλαστούς για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό, αλλάξτε το νερό μερικές φορές.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τους ειδωλολάτρες και βράστε τους για 6-9 λεπτά με την προσθήκη αλατιού. Αυτά τα λάχανα είναι έτοιμα για κατανάλωση ή περαιτέρω συγκομιδή και αποθήκευση.

Η φτέρη δεν είναι μόνο ένα όμορφο φυτό. Μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει μια αλπική διαφάνεια ή μια γωνιά στον κήπο. Επιπλέον, η καλλιέργεια εκτιμάται για τις ευεργετικές της ιδιότητες και χρησιμοποιείται στην ιατρική. Το Bracken είναι μια βρώσιμη φτέρη, παρασκευάζονται νόστιμα πιάτα από αυτό, τηγανίζονται, τουρσί, συγκομίζονται για το χειμώνα.